Frisse aciditeit en de geur van bessen zijn typisch voor een goede Barbera maar door de lage productie en de oudere wijnstokken heeft deze wijn ook veel diepgang en is mooi geconcentreerd.
 
Extra informatie:
Ligging: Agostino Pavia & Figli is een klein familiedomein, gelegen in het hart van de productiezone van Barbera d'Asti.
Eigenaar: de familie Pavia
Oppervlakte: 7 ha
Bodem: Bodem van zandsteen en klei
Gemiddeld rendement: 4000 to 4500 vines/ha
Druivensoorten: Barbera
Leeftijd van de wijngaard: Meer dan 50 jaar oud
Cultuur: De gebruikte snoeiwijze is guyot van het lage type. Om de bodem te beschermen en afspoeling te vermijden is er gecontroleerdegrasgroei tussen de stokken en tussen de rijen. Na de bloei worden dubbele scheuten verwijderd en eind julie worden overtolligedruiven weggesnoeid ("groene oogst") om het rendement te beperken. De manuele oogst vindt plaats eind september, begin oktober.
Vinificatie: Maceratie gedurende 13 à 15 dagen met regelmatige remontages. Fermentatie temperatuur ligt tussen de 28 à 30°. Malolactischefermentatie in december.
Rijping: De fermentatie en het rijpinsproces worden vervolledigd in inox vaten en de wijn wordt gebotteld voor de volgende oogst.