Goed bij gevogelte, konijn, wit vlees, rood vlees, saus, klein wild, wild (haas, hert), zachte kazen
De overheersende merlotdruif geeft aan Château Tour Baladoz zijn donkere kleur en zijn expressieve neus van rood fruit met een elegante houttoets; het is een krachtige wijn, soepel in de mond maar met een mooie materie en structuur.
Steeds geselecteerd door de Guide Hachette en door de internationale pers; behaalde de halve finale van de Coupe des Grands Crus de Saint-Emilion (voor de jaargangen 1996, 1997 en 1998; er waren 68 deelnemende wijnen)
 
Extra informatie:
Ligging: Te Saint-Laurent-des-Combes, op 3 km ten zuidoosten van Saint-Emilion
Eigenaar: De familie De Schepper
Oppervlakte: 9 hectaren
Bodem: Klei-kalk hellingen in het oosten van de appellatie
Gemiddeld rendement: 45 hl/ha
Druivensoorten: Merlot (80%), cabernet franc (15%), cabernet-sauvignon (5%)
Leeftijd van de wijngaard: Gemiddeld 30 jaar
Bewaarpotentieel: 8 tot 15 jaar
Cultuur: Alles wordt in het werk gesteld om een maximale kwaliteit te bekomen
Vinificatie: Traditionele vinificatie na volledige ontristing, maceratie van 3-5 weken met temperatuurcontrole door bevloeiing of verwarming.
Rijping: Gedurende 12-18 maanden in eiken vaten (gemiddeld 50% nieuw)