Lekker bij pâtés en terrines, gevogelte en konijn, wit vlees, rood vlees, grillades en barbecue, gestoofde gerechten, klein wild, zachte kazen.
Dit is een complexe wijn met een intens robijnrood kleur. Hij heeft fijne aroma s van rode vruchten (kers, aalbes), is zeer evenwichtig en vrij vol in de mond met zachte tannine, veel rood fruit en een chocoladetoets
 
Extra informatie:
Ligging: In San Clemente, in de Maule Valley, 250 km ten zuiden van Santiago
Eigenaar: De familie Elgueta, P. de Solminihac en Wolf von Appen
Oppervlakte: 360 hectaren in verschillende regio's
Bodem: Diepe bodem van klei met keien (van alluviale, colluviale en glaciaire oorsprong, vlak of licht hellend (2 tot 10%); wijngaardengelegen aan de voet van het Andesgebergte, in een koelere zone van de Centrale Vallei)
Gemiddeld rendement: 55 hl/ha
Druivensoorten: 100% cabernet-sauvignon
Leeftijd van de wijngaard: 11 jaar
Bewaarpotentieel: 3 tot 5 jaar
Cultuur: Stricte controle van de wijngaard om het rendement laag te houden, manuele oogst
Vinificatie: Het grootste deel van de druiven (+/- 80%) wordt ontrist, geplet en gekoeld; na 3 dagen koude maceratie gisting aan 23° gevolgddoor maceratie; de rest van de druiven worden ontrist en geplet waarna de helft van de wijn aan 23° gist en de andere helft aan 26°;de perswijn wordt aan de lekwijn toegevoegd
Rijping: 20% van de wijn rijpt in Amerikaanse eiken vaten gedurende 6 maanden, de rest in inox kuipen